字符集和编码方式的区别在概念上。字符集是多个字符的集合；字符编码把字符集中的字符编码为（映射）指定集合中的某一对象（例如：比特模式、自然数序列、电脉冲）。
一、字符集和编码方式的区别
字符集：多个字符的集合。例如GB2312是中国国家标准的简体中文字符集，GB2312收录简化汉字（6763个）及一般符号、序号、数字、拉丁字母、日文假名、希腊字母、俄文字母、汉语拼音符号、汉语注音字母，共 7445 个图形字符。
字符编码：把字符集中的字符编码为（映射）指定集合中的某一对象（例如：比特模式、自然数序列、电脉冲），以便文本在计算机中存储和通过通信网络的传递。
字符集和字符编码的关系 ：
字符集是书写系统字母与符号的集合，而字符编码则是将字符映射为一特定的字节或字节序列，是一种规则。通常特定的字符集采用特定的编码方式（即一种字符集对应一种字符编码（例如：ASCII、IOS-8859-1、GB2312、GBK，都是即表示了字符集又表示了对应的字符编码，但Unicode不是，它采用现代的模型）），因此基本上可以将两者视为同义词。
单字节
ASCII（American Standard Code for Information Interchange），128个字符，用7位二进制表示（00000000-01111111即0x00-0x7F）;
EASCII（Extended ASCII）,256个字符，用8位二进制表示（00000000-11111111即0x00-0xFF）。
当计算机传到了欧洲，国际标准化组织在ASCII的基础上进行了扩展，形成了ISO-8859标准，跟EASCII类似，兼容ASCII，在高128个码位上有所区别。但是由于欧洲的语言环境十分复杂，所以根据各地区的语言又形成了很多子标准，ISO-8859-1、ISO-8859-2、ISO-8859-3、……、ISO-8859-16。
双字节
当计算机传到了亚洲，256个码位就不够用了。于是乎继续扩大二维表，单字节改双字节，16位二进制数，65536个码位。在不同国家和地区又出现了很多编码，大陆的GB2312、港台的BIG5、日本的Shift JIS等等。
注意65536个码位这种说法只是理想情况，由于双字节编码可以是变长的，也就是说同一个编码里面有些字符是单字节表示，有些字符是双字节表示。这样做的好处是，一方面可以兼容ASCII，另一方面可以节省存储容量，代价就是会损失一部分码位。
延伸阅读：
二、GBK
GBK(Chinese Internal Code Specification)是GB2312的扩展（gbk编码能够用来同时表示繁体字和简体字），按理说都属于双字节编码，码位是一样的，根本谈不上扩展，但实际上是预留空间在起作用。比如下图为GBK的编码空间，GBK/1、GBK/2是GB2312的区域，GBK/3、GBK/4、GBK/5是GBK的区域，红色是用户自定义区域，白色可能就是由于变长编码损失的区域了。
以上就是关于字符集和编码方式的区别的内容希望对大家有帮助。
