对于oracle来说，只有数据库字符集这个说法，不存在什么表字符集和字段字符集。你说的这个是mysql的字符集，数据库字符集可以和表字符集不同，也可以和列字符集不同。
一、设置数据库的字符集和设置表字段字符集的区别
对于oracle来说，只有数据库字符集这个说法，不存在什么表字符集和字段字符集。你说的这个是mysql的字符集，数据库字符集可以和表字符集不同，也可以和列字符集不同，也就是说，你的数据库字符集为utf8的话，表字符集可以是latin，列字符集可以是gb2312。统一修改表字段字符集没有直接的sql，可以在建表的时候：
create table t (id int primary key,name varchar(100) character set gbk,name1 varchar(100)) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1;
如果你想修改整体的字段字符集，可以考虑这么做：
1、重建，导出后修改导入的脚本的字符集部分实现，这个方法可能不适合数据量很大的数据库。
2、写脚本或者存储过程实现，具体方法为利用information_schema的COLUMNS表的表名和列名建立游标，拼凑出类似：
alter table 表名 modify column ‘字段名’ varchar(30) character set gbk not null;
产生后的语句批量执行即可。
请注意，这种做法会锁表，可能会对生产环境产生不可预料的影响，请斟酌执行。
延伸阅读：
二、字符集(Character set)是什么
是多个字符(英文字符，汉字字符，或者其他国家语言字符)的集合，字符集种类较多，每个字符集包含的字符个数不同。
特点：
①字符编码方式是用一个或多个字节表示字符集中的一个字符
②每种字符集都有自己特有的编码方式，因此同一个字符，在不同字符集的编码方式下，会产生不同的二进制
常见字符集：
ASCII字符集：基于罗马字母表的一套字符集，它采用1个字节的低7位表示字符，高位始终为0。
LATIN1字符集：相对于ASCII字符集做了扩展，仍然使用一个字节表示字符，但启用了高位，扩展了字符集的表示范围。
GBK字符集：支持中文，字符有一字节编码和两字节编码方式。
UTF8字符集：Unicode字符集的一种，是计算机科学领域里的一项业界标准，支持了所有国家的文字字符，utf8采用1-4个字节表示字符。
